La cucina di Cassano allo Ionio tiene conto delle tradizioni e della ricchezza dei prodotti offrendo numerosi e svariati piatti ottenuti con ricette antiche che si tramandano da generazioni. Il turista dove aver trascorso la giornata ad ammirare i luoghi più belli del paese può gustare, nei ristoranti tipici della zona, le pietanze del luogo. Un posto di rilievo occupa la pasta fatta in casa condita con delicati sughi e le tagliatelle con ceci. Tra i secondi piatti ricordiamo la carne di capretto, di agnello e di castrato presenze costanti di tutti i menù. Tra i formaggi vanno citati il "caciocavallo"; il "butirro" provolina guarnita, all'interno, di burro ed il pecorino dal sapore forte e piccante. Ci sono poi i dolci dai gusti più vari: la "cicerata", ottenuta da piccoli "ceci" di pasta frolla ricoperti di cioccolato; la "giurgiulena", una specie di torrone composto da semi di sesamo e miele ed i "turdilli", tocchetti di pasta frolla ricoperti di miele.